«Экомебель» - изготовление мебели из дерева: кухни, столы, стулья
8 (800) 200-22-17
Звонок бесплатный
Ваш город: Сочи

Проектирование и планировка кухни

Удобство кухни определяется ее планировкой и эргономичностью, ведь при неправильном размещении мебели размеры помещения теряют свою значимость.

Эргономика – наука о разумной организации труда, которая изучает диапазон типичных движений человека и дает ряд ориентиров для определения высоты, ширины и других параметров, обеспечивающих безопасность и комфорт на кухне. Задача эргономики – разместить обстановку так, чтобы приготовление блюд осуществлялось в кратчайшее время и проделывать при этом минимальный путь. Благодаря разумному планированию хозяйка может сэкономить до 60 % пути и 30 % времени.

Рабочий треугольник

Ещё в 1920-е гг. в Германии провели исследование, в результате которого были определены три основных рабочих центра для хранения, варки и мытья. Таким образом, в современной эргономике основой планировки кухни считается рабочий треугольник, который состоит из холодильника (зона хранения продуктов), раковины (зона мытья посуды) и плиты (зона обработки продуктов и их приготовления). В правильном треугольнике расстояние между его вершинами составляет от трёх до шести метров, что позволяет хозяйке подойти ко всем нужным предметам и не сковывать движений. Большее расстояние приведет к бесполезной ходьбе, а меньшее может создать тесноту в помещении.

Совет от Экомебели - Проектирование и планировка кухни, фотография №6

Профессионалы советуют придерживаться последовательности рабочих мест в соответствии с технологией приготовления пищи:

  1. холодильник в зоне хранения продуктов;
  2. рабочее место для предварительной чистки продуктов;
  3. мойка продукта, в этой зоне расположен контейнер для отходов;
  4. окончательная разделка продукта, резка, шинкование и т.п.;
  5. тепловая обработка пищи, варка;
  6. сервировка готового продукта.

Об особенностях расположения предметов кухонной мебели и бытовой техники вы можете узнать здесь (ссылка на раздел «Особенности расположения предметов кухонной мебели и бытовой техники»).

Виды планировки кухни

Все виды планировок можно разделить на шесть основных типов:

Однорядная (линейная) кухня

Совет от Экомебели - Проектирование и планировка кухни, фотография №7

Наиболее универсальный вид планировки, подходящий для небольших и узких кухонь, либо для просторного помещения, когда в одной части большой комнаты располагается мебель, а другая предназначена для приготовления и столовой зоны.

Все оборудование располагается линейно вдоль одной стены.

В этом случае, для соблюдения «треугольника», раковину лучше расположить в центре, а плиту и холодильник в противоположных концах ряда. Рабочая поверхность будет находиться между мойкой и плитой. Удобнее, когда все элементы, включая мойку и плиту, объединены общей рабочей панелью.

Однако такую планировку можно считать функциональной при длине стены от 2 до 3,6 м. В противном случае расстояние между рабочими зонами становится либо слишком маленьким, либо слишком большим.

Для увеличения полезной площади высокие подвесные шкафы располагаются вдоль всего пространства стены.

Двухрядная кухня

Совет от Экомебели - Проектирование и планировка кухни, фотография №8

Такой вид размещения мебели используется, когда кухня сквозная или вытянута в длину. В данном случае мебель располагается вдоль двух параллельных стен.

Из-за того, что стороны рабочего треугольника постоянно прерываются движением по кухне, наиболее активные центры – плиту и мойку – лучше расположить по одной стене, а холодильник и шкафы для хранения посуды и продуктов – по другой. Рабочий треугольник, в этом случае сохранится, и рабочая поверхность будет достаточно велика.

Дверца холодильника в открытом состоянии не должна перекрывать свободное пространство.

Расстояние между рядами мебели должно составлять минимум 120 см для того, чтобы можно было одновременно открывать дверцы стоящих напротив столов.

Угловая (L-образная, Г-образная) кухня

Совет от Экомебели - Проектирование и планировка кухни, фотография №9

Такая планировка подходит практически для любого помещения, она идеальна для квадратных помещений средних размеров – около 10 кв.м.

При выборе этого варианта можно изолировать столовую зону от рабочего треугольника, поместив ее в свободной части кухни.

Рабочий треугольник рекомендуется расположить по обеим сторонам гарнитура. При угловой планировке сокращается траектория движений хозяйки. Основная масса всей выполняемой работы концентрируется в центре внутреннего угла. В такой кухне обычно делают длинный удобный рабочий стол, не разбитый высокими шкафами, над которым размещают подвесные шкафы. Кроме того, не стоит устанавливать встраиваемую бытовую технику в угловые секции мебели, чтобы не затруднять доступ к дверцам примыкающего шкафа.

Если кухня угловая и имеет большие размеры, то расстояние между рабочими центрами (мойкой, плитой, холодильником) становится слишком большим, поэтому эти центры нужно расположить ближе друг к другу, оставив между ними рабочую поверхность.

В стесненных городских условиях купить угловую кухню – наиболее частое решение для российских жителей.

П-образная (U-образная) кухня

Совет от Экомебели - Проектирование и планировка кухни, фотография №10

При П-образной планировке мебель расставляется вдоль трех стен, что обеспечивает доступ к трем центрам и не мешает передвижению.

Стена посередине при этом должна быть не менее 2,5 м, а свободное пространство между сторонами от 1,2 до 2,8 м. При более сжатых размерах создается неудобство и теснота, а при более свободной расстановке – ненужное движение.

Такая планировка мебели удобна для работы, хранения посуды, кухонных принадлежностей, она позволяет разместить максимум бытовой техники и увеличить рабочую поверхность.

Рабочий стол, как и в случае с угловой кухней, нежелательно разбивать какими-либо шкафами. Холодильник, плиту и раковину здесь лучше для удобства разместить у разных стен, однако, в случае если П-образная кухня устанавливается в большом помещении, следует учитывать предельный размер периметра рабочего треугольника в семь метров.

Полуостровная кухня

Совет от Экомебели - Проектирование и планировка кухни, фотография №11

Полуостровная кухня – это любой из вариантов планировки с дополнительным выпуском. Как правило, это выступ, отделяющий кухню от столовой, он может использоваться также как стойка для завтрака, сервировочный стол, барная стойка или место для плиты либо мойки.

Такая планировка подойдет, если кухню планируется вписать в многофункциональное пространство (столь популярные сейчас кухни-столовые, кухни-гостиные и т. д.), нуждающееся в зонировании.

Как правило, он отделяет кухню от «сопредельной территории» и выполняет в данном случае роль оптической перегородки. При этом нужно учитывать, что ширина оставленного прохода в кухню должна составлять около 1 м.

Островная кухня

Совет от Экомебели - Проектирование и планировка кухни, фотография №12

Островная кухня – это кухня любой планировки с дополнением в центре. Эта планировка подходит только для большого помещения (не менее 18 кв.м.), ведь оптимальное расстояние от «острова» до фасадов кухонных шкафов должно быть не меньше 1 м. Наиболее удобные размеры «острова» – 1,2 х 1,2 м.

При этой планировке рабочий треугольник можно создать в множестве вариантов. Главное помнить, что рабочий треугольник не должен разделяться «островом».

В традиционном исполнении на середину выносится стол с мойкой или плитой.

Главная трудность при осуществлении этого замысла – подключение плиты и вытяжки в центре помещения или прокладка водопровода под полом).

«Островом» может быть обычный обеденный стол или тележка на колесах. Это пространство можно использовать как рабочую поверхность, а шкафы – для хранения различной утвари.

Вернуться к списку советов
Совет от Экомебели - Проектирование и планировка кухни, фотография №18 Совет от Экомебели - Проектирование и планировка кухни, фотография №19 Совет от Экомебели - Проектирование и планировка кухни, фотография №20